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핀란드 유제품 및 식품 회사 Valio는 인공 지능(AI)이 디자인한 밀크 초콜릿 바를 재설계하여 맛 테스트와 설탕세를 모두 통과했다고 주장합니다.

이달 초 영국에서 HFSS(고지방, 소금 또는 설탕) 규정이 발효되어 특정 품목에 대한 물리적 및 온라인 판촉에 영향을 미치고 2023년 초부터 TV 및 온라인 광고 제한이 뒤따르기 때문에 업계는 Valio의 'Bar'를 예의주시할 것입니다.

헬싱키에 기반을 둔 이 회사는 업계의 제조업체가 친숙한 맛을 손상시키지 않으면서 설탕과 천연 성분을 적게 사용하여 더 건강한 제품을 만들 수 있도록 돕습니다.

바의 밀크초콜릿은 일반 밀크초콜릿보다 당도가 30% 낮으며, 레시피에 자사 분유 용액을 사용하여 달성했습니다.

이 솔루션은 모든 밀크 초콜릿 제품의 천연 설탕 감소를 가능하게 하며 이러한 방식으로 '제과 산업에 혁명을 일으킬 수 있습니다'.

Valio는 "건강의 중요성에 대한 인식이 높아지면서 사람들이 양심적으로 즐기고 싶어하는 밀크 초콜릿도 마찬가지입니다."라고 말했습니다.

AI의 힘으로 초콜릿 장인들과 함께 '미래형 밀크 초콜릿' 바를 디자인했습니다.

Bar는 설탕을 덜 섭취하면서 사람들의 갈망에 대한 모든 변화하는 선호도를 결합합니다.

이는 낙농회사만의 분유 솔루션이 있었기에 가능했습니다.

Valio는 Kultasuklaa 회사의 현지 초콜릿 아티스트와 함께 미래 지향적인 개념을 만들었습니다.

이는 Valio 자체가 초콜릿 제조로 전환하지 않았음을 의미합니다.

Bar는 낙농 회사의 분유 솔루션이 무엇을 할 수 있고 밀크 초콜릿의 미래가 어떤 모습일 수 있는지에 대한 개념의 증거입니다.

“전 세계 밀크 초콜릿 팬들의 요구와 선호도가 변화하고 있습니다.

건강 문제에 대한 인식이 높아지면서 전 세계 정부가 이미 설탕 사용 및 소비를 규제하기 시작한 제과 산업에 영향을 미치고 있습니다.

Valio Bettersweet 솔루션을 사용하면 설탕의 양을 줄여도 맛이 그대로 유지됩니다.”라고 Valio의 수석 부사장인 Timo Pajari가 말했습니다.

지난 봄, 이 회사는 AI로 전 세계 150만 건 이상의 공개 밀크 초콜릿 관련 소셜 미디어 토론을 분석하고 수백 명의 사람들에게 초콜릿에 대한 선호도를 조사했습니다.

AI 분석은 핀란드 기업 Aiwo Digital이 Valio의 소비자 통찰력 팀과 협력하여 제작했습니다.

“밀크초콜릿 팬들의 가장 맛있고 숨겨진 욕망을 밝히고 싶었습니다.

AI, 인간의 장인 정신, 디자인의 역량을 분유 노하우와 연결하여 미래의 초콜릿을 만들 수 있었습니다.

소셜 미디어에서 대화를 관찰하고 선별함으로써 진정한 소비자 선호도에 대한 결론을 도출할 수 있었습니다.”라고 Pajari는 말합니다.

Valio의 결과는 두 가지 주요 결론과 함께 조용한 신호와 새로운 밀크 초콜릿 트렌드를 보여주었습니다.

첫째, 소비자가 다양한 상황에서 다양한 종류의 밀크 초콜릿을 즐기고 싶어하기 때문에 좋아하는 초콜릿 맛, 충전재 또는 크기가 없습니다.

둘째, 사람들은 선량한 양심으로 밀크초콜릿을 먹고 싶어합니다.

맛과 단맛이 매우 중요하지만 동시에 소비자들은 밀크초콜릿이 설탕을 적게 사용하여 더 건강하고 자연스럽기를 원합니다.

더 건강한 꿈 더 건강한 꿈의 초콜릿을 위한 레시피는 AI의 발견을 기반으로 했습니다.

설탕이 덜 들어간 5가지 초콜릿은 충동, 갈망, 기쁨, 배고픔 및 휴식과 같은 다양한 사용 사례에 맞게 설계된 다른 맛과 질감을 가지고 있습니다.

한 입 베어 물면 새로운 감각이 발견되고 점차 서로를 기반으로 구축됩니다.

전문 디자이너가 디자인한 바의 디자인은 레이어를 쉽게 분리하여 '적절한 시간'에 즐길 수 있도록 합니다.

“바의 초콜릿 맛은 다른 초콜릿 맛을 분리하는 대신 함께 결합하는 전통적인 초콜릿 상자에 대한 새로운 종류의 대안을 형성합니다.

밀크 초콜릿의 각 층은 삶의 다양한 상황에 맞게 만들어집니다.

일반 밀크 초콜릿 맛 외에도 견과류와 쿠키 부스러기로 다른 층을 강화했습니다."라고 Pajari는 말합니다.

[자료:confectionerynews.com]

 

The topographic design of 'The Bar' designed by professional designers allows the layers to be easily separated for enjoyment at ‘a suitable time’. Pic: Valio