사단법인 한국카카오연구회

미국 식품의약국(FDA)은 콩이나 아몬드 제품과 같은 우유 대체품에 대한 라벨링 가이드라인 초안을 발표하여 전통적인 유제품 음료와 영양이 어떻게 다른지 명확히 했다.
연방 기관의 웹사이트에 전체 내용이 게시된 문서에서 FDA는 '명확하고' '소비자가 식물성 우유 대체 우유와 우유 대체 우유 사이의 특정한 영양적 차이를 이해하는 데 도움이 되는 '더 많은 정보를 제공하고 접근하기 쉬운' 라벨을 도입하려고 한다고 밝혔다. 
우유를 포함한 유제품은 미국인을 위한 식이 지침에서 건강한 식습관의 일부로 권장되며 단백질, 비타민 A, B12, 칼슘, 칼륨, 비타민 D 등 현재 과소 섭취되고 있는 여러 주요 영양소를 제공한다. 
그러나 식물 기반 우유의 영양소 프로필 및 구성에 대한 필수 요구 사항은 없으며, 이는 어떤 식물 성분이 사용되고 어떻게 음료로 가공되는지에 따라 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 귀리 또는 아몬드 기반 우유는 칼슘을 포함할 수 있지만 전반적인 영양 성분은 우유와 유사하지 않다고 FDA는 말했다.
CN의 자매 타이틀인 Dairyreporter.com은 미국에서 우유 대체품의 소비가 계속해서 증가하고 있으며 소매 판매가 2016년 15억 달러에서 2020년에는 24억 달러에 달한다고 밝혔다. 그러나 FDA는 소비자 조사에 따르면 대다수의 소비자는 우유와 식물성 우유 대체품이 서로 다른 제품이라는 것을 이해하지만 소비자는 이들 간의 영양학적 차이를 이해하지 못할 수 있다.
'우유'라는 용어는 '음료' 또는 '음료'와 같은 용어의 사용에 비해 식물 기반 우유 대안의 영양 성분에 대해 더 호의적인 인식을 만들 수 있다. 식물성 우유 대체품에는 주로 칼슘에 대한 우유와의 직접적인 영양소 비교가 포함된다. 그러나 이러한 제품 중 일부는 우유에서 발견되는 다른 중요한 영양소의 양이 적을 수 있다.

낙농리포터닷컴(dailyreporter.com)은 구매자가 정보에 입각한 식단 선택을 할 수 있도록 하기 위해 연방 기관이 제조업체가 이름에 '우유'가 포함된 식물성 제품에 대해 '자발적 영양 표시'를 사용할 것을 권장하고 있다고 보도했다. 예를 들어 '우유보다 적은 양의 [영양소] 함유'같은 표시가 눈에 잘 띄고 여백이 있는 경우 제품 이름에 가까이 시각적으로 연결되어 있어야 한다.
예를 들어, FDA는 제품 이름 옆 또는 근처의 포장 전면 라벨에 자발적인 문구가 포함된 귀리 기반 유제품의 초안 지침 이미지를 포함했다.
식물성 우유 제품이 우유와 영양학적으로 다른지 확인하기 위해 기관은 제조업체가 칼슘, 단백질, 비타민 A, D 및 B12와 같은 최소 양의 영양소를 나열한 USDA의 FNS 유체 우유 대체 영양소 기준을 참조해야 한다고 말했다.

식물 기반 식품 협회(Plant Based Foods Association) CEO인 Rachel Dreskin은 FDA가 식물 기반 제품을 부당하게 다르게 취급하고 있다고 제안했으며, 소비자가 유제품과 식물성 우유 사이의 영양적 차이를 인식하는 능력이 부족하다는 기관의 결론에 동의하지 않았다.
"우리는 소비자들이 인간과 지구의 건강에 많은 이점 때문에 식물성 우유를 긍정적으로 선택하고 있다는 FDA의 인정을 칭찬한다."라고 그녀는 말했다. “그러나 우리는 이 제안에서 회사에 부당하게 부담이 되고 솔직히 식물성 제품을 시장의 다른 식품과 다르게 취급하는 많은 제안을 본다."
FDA의 초안 지침은 동물성 우유가 자랑하는 많은 영양소가 강화의 결과라는 사실에도 불구하고 식물성 우유 제품의 고유한 영양 성분이 유제품보다 열등함을 암시한다.
"이 제안은 식물 기반 부문에 대해 차별적일 뿐만 아니라 혁신적인 식물 기반 식품 산업의 성장을 위태롭게 할 수도 있다."

[source:confectionerynews.com]